La provincia de El Collao Ilave cuenta con una diversidad en gastronomia, como podemos mencionar los diferentes platos tipicos que es consumido por los pobladores y los visitantes a esta ciudad en los compromisos sociales, fiesta patronales entre otros y son los siguientes platos.
- cuy chactado.
- thimpo de trucha, carachi.
platos tipicos en base a quinua.
- leche con pescke.
- quispiño.
entro otros platos.